Мороженое

Сегодня мороженое – наиболее популярный десерт в мире. С тех пор как в начале ХХ столетия открылись первые кафе-мороженое и началось промышленное производство мороженого, потребление этого десерта быстро выросло. Кроме того, мороженое – это продукт, которым сейчас наслаждаются круглый год.

Самыми популярными видами мороженого на сегодняшний день являются, несомненно, ванильное, шоколадное и клубничное. Но потребители с удовольствием пробуют новые виды и постоянно интересуются необычными вкусами.

Мир фруктов постоянно открывает новые варианты вкуса. Сюда относятся, например, местные фрукты, такие как персик и малина, и экзотические фрукты, такие как ананас, манго и маракуйя. Новые суперфрукты, такие как годжи, асаи, ацелора и гранат, также предлагают совершенно новые вкусовые ощущения.
Мороженое-смусси может содержать 30% фруктов и в дополнение к фруктовому удовольствию дает потребителям чувство, что его потребление приносит пользу их здоровью.

Кроме того, многие потребители не хотят отказываться от небольшого освежающего лакомства, несмотря на то, что они являются приверженцами здорового и рационального питания. Поэтому среди потребителей растет спрос на «легкое» мороженое. Меньшее количество калорий, но без ущерба вкусу и вкусовым ощущениям. Это можно осуществить с помощью инновационных систем подслащивания, таких как MultiSweet Plus® от компании «Дёлер», имеющих удивительное сходство по вкусовому профилю с сахаром. Кроме того, много новых и легких сортов мороженого было создано с использованием йогурта.

Еще одна важная целевая группа для мороженого – дети. Для того чтобы мороженое понравилось детям, недостаточно изготовить красивую упаковку и удобную для ребёнка форму. Сенсорные исследования показали, что вкусовые предпочтения этих маленьких потребителей часто сильно отличаются, что означает, что им нужны их собственные вкусовые профили.